Bistro　紙屋市べゑ　(かみやいちべえ)　片町店

のど黒姿焼き

3,200円(税込)

当店名物の「のど黒姿焼き」は炭火でじっくりと焼きあげます。上質な脂のりの良さが特長で、炭火でじっくり焼き上げることで皮はパリッと、身はふっくらとした食感に。噛むたびに広がる脂の甘みが口いっぱいに広がり、ふっくらした身と上品な脂がやはり白身の王様です。濃厚な旨味と甘みは他の魚にはない格別の味わいです。

市べゑと言ったら鮮度自慢のお刺身も大人気！金沢の新鮮なお刺身が毎日入ってます！

本日のオススメ

日本酒（地酒含む）も豊富にご用意！お魚との相性も抜群。美味しいお酒と旨い肴をゆっくりと御楽しみください。また日本海で獲れた鮮魚は、身が締まり、ほどよい脂と旨味が特徴。素材の持つ本来の味わいをそのまま楽しめるのが、「市べゑ」の刺身の醍醐味です。地酒とともにいただけば北陸ならではの贅沢な瞬間を。

牛タンの炭火焼き

980円(税込)

市べゑ自慢の炭火で焼いた皆んな好きな「たん塩」です！厳選した上質な牛タンを、炭火でじっくりと焼き上げております。香ばしい香りと、ジューシーで歯ごたえのある食感がたまらない一品です。肉厚ながらもやわらかく、噛むたびにあふれる旨味と、ほのかな塩味が絶妙に調和しており、お酒との相性も抜群。

毎朝仕入れる鮮魚。海鮮自慢！

その日一番の状態で揚がった日本海の旬魚を、店主自らが厳選。五感に響く贅沢な「刺身盛り合わせ」や、旨味を凝縮させた炭火焼きなど、素材の力を最大限に引き出した一皿へと仕上げます。明治から続く町家空間で、金沢の地酒とともに、日本海の海の恵みを心ゆくまでご堪能ください。本日のおすすめはスタッフまでお気軽にどうぞ！

美味しいお豆腐を毎日手作りしています。

毎日お店で丁寧に仕込むこだわり抜いた逸品。大豆本来の豊かな香りと濃厚な甘み、そして出来立てならではの圧倒的な滑らかさを誇ります。コースでも単品でも大人気の、職人の技が光る「紙屋市べゑ」の原点とも言える味を、風情ある町家空間でじっくりとお楽しみください。「自家製厚揚げ」も絶品です！

真ふぐ白子ぽん酢

1,580円(税込)

名物 ちくわ焼きたて ２本

600円(税込)

海老すり身ベースの焼きちくわ。隠し味のいしり醤油がいい感じです。

牛肉のとろとろ煮込み

1,848円(税込)

とろとろ牛肉とホクホクじゃが芋で…。

開きふぐの一夜干し

980円(税込)

量より質で。旨い日本酒と合わせてどうぞ。

五郎島金時のフリット

690円(税込)

加賀野菜。地物さつまいもをホクホクに揚げました。

酒肴三種盛り

880円(税込)

ふぐの卵巣の糠漬けや、鯖の糠漬けなど。。日本酒に合う、合う！

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐

1,380円(税込)

味の決め手は、濃い目の豆乳で造った豆富です。

日本海刺身盛り合わせ近江町から毎日届くお魚です。

1,800円(税込)

天然ぶりの炭火焼き

780円(税込)

8K～10K物の正真正銘「天然ぶり」を塩焼きでどうぞ。

能登豚　いしり漬け焼き

980円(税込)

美味しい能登豚を、能登伝統の魚醤で漬け込んだ炭火焼。ビールにも日本酒にも合います。

自慢の炭焼きローストビーフ

1,200円(税込)

炭火でじっくりと焼きました、ふっくらジューシーなローストビーフです。

牛すじ煮込み

650円(税込)

自慢の豆腐と柔らかく煮込んだ牛すじをあっさりとした味わいに仕上げました。

ちくわ焼きたて(2本)

600円(税込)

白身の王様　のど黒の姿焼き

4,000円(税込)

金沢が誇る高級魚「のどぐろ」を、最も素材の旨味が引き立つシンプルな塩焼きでご提供します。職人が絶妙な火加減でじっくりと焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。箸を入れた瞬間に溢れ出す上質な脂は、まさに「白身のトロ」と呼ばれるにふさわしい濃厚な味わいです。

能登豚バラいしり焼き

980円(税込)

能登豚のバラ肉を能登の伝統調味料「いしり」に漬け込み焼き上げます。大人気です！

若鶏の炭火焼き　

1,000円(税込)

皮はパリパリ、お肉はジューシー！炭火の火力のおかげです、ありがとう！お好みでピリ辛エスニックソースでどうぞ。

ブリカマ炭火焼き

980円(税込)

訳あり一夜干し

600円(税込)

ゴロイカ姿焼き

1,320円(税込)

天然ぶり炭火焼

780円(税込)

大人気　手造りおぼろ豆富

1,350円(税込)

先ずは湯葉を２～３枚。最後は、にがりを加えて豆腐にしあげます。

市べゑ　特製豆腐の冷奴　一丁分

580円(税込)

意外と知られてませんが、毎日豆腐を造ってます。市べゑの自家製豆冨。そのままの味をどうぞ。たまり醤油で食べる冷奴どうぞお試しあれ

一番人気！　名物　厚揚げ豆富　一丁分

600円(税込)

大豆の香りがする濃厚な豆富が絶妙です。一度食べたら忘れられません。

二代目　金沢チーズ豆富

780円(税込)

女性に大人気。金沢らしくゴージャスに…カマンベールチーズと豆富を固め、やわらかく仕上げた一皿。金澤金箔付き！必ずオーダーしたくなりますよね？

ねぎ塩くずし豆腐

450円(税込)

自家製豆腐をお気軽に...箸休めにも

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐

1,380円(税込)

ふぐの女王「まふぐ」と自家製豆腐でどうぞ。

白さばふぐの天ぷら

1,500円(税込)

【上品な甘みと弾力】外はサクッ、中はふんわり「白さばふぐの天ぷら」「ふぐの女王」とも称される上品な味わいの白さばふぐを、贅沢に天ぷらで仕上げました。職人の技でカラッと揚げた衣のサクサク感と、熱を通すことでさらに引き立つ、ふぐ特有のぷりっとした弾力ある食感のコントラストが絶妙です。噛むほどに、淡白ながらも深い旨味とほのかな甘みが口いっぱいに広がります。

炭火焼きふぐ

980円(税込)

鮮度抜群のふぐを、贅沢に炭火で豪快に焼き上げる自慢の逸品です。炭火の強い遠赤外線効果により、外側は香ばしく焼き上がり、内側にはふぐのジューシーな旨味と水分がギュッと閉じ込められます。熱を入れることでさらに増す、ふぐ特有の圧倒的なぷりぷり食感と、鼻を抜ける炭の香りが食欲をそそります。地酒が止まらなくなる、贅沢な大人の贅沢つまみです。

白さばふぐのアヒージョ

1,500円(税込)

プリプリな輪島ふぐと季節の野菜たっぷり贅沢アヒージョ！

真ふぐのタタキ刺し

1,500円(税込)

大胆に厚切りにしたふぐを、たっぷりの薬味とポン酢醤油で...

ちょっぴり豪華に！お刺身の盛り合わせ５点盛り

2,980円(税込)

毎朝、近江町市場から店主が目利きで仕入れる最高鮮度の旬魚を、贅沢に5種類詰め込んだ華やかな盛り合わせです。日本海の厳しい荒波で育った魚介は、身の引き締まり方も脂の乗りも格別。その日一番美味しい「きときと（新鮮）」なネタを、職人が美しく捌いてご提供します。テーブルをパッと彩る豪華な一皿は、宴の始まりにぴったり。こだわりの地酒を片手に、金沢の豊かな四季を五感でお楽しみください。

やっぱり食べたい！お刺身の盛り合わせ３点盛り

1,800円(税込)

単品でも食べたい！お刺身単品

800円(税込)

日替わりの単品メニューはお気軽にスタッフまで。

びすとろポテトサラダ

630円(税込)

味玉子も付いて二度美味しいですよ。

奥能登いしりの野菜サラダ

780円(税込)

奥能登の烏賊いしりをドレッシングに使用。

五郎島金時のフリット

690円(税込)

こちらも定番加賀野菜！ホクホクに揚げました！

市べゑ　おでん盛合せ

1,580円(税込)

名物のでっかい大根と金沢名物の車麩・梅貝・赤巻きや昆布巻き・能登の原木椎茸115等と、季節野菜などを昆布と魚介の旨味を効かせた白だしでどうぞ。

焼き枝豆　わさび風味

590円(税込)

ピリッとわさびが決め手です。意外と人気者。

だし巻き玉子

700円(税込)

酒肴(しゅこう)盛合せ

880円(税込)

日本酒には欠かせません！ふぐの卵巣糠漬けなど石川の発酵珍味盛合せ

イクラと鮭のこぼれ寿し(太巻き一本分)

1,880円(税込)

知ってる人は知ってる、SNS映えならコレ。

のど黒の釜飯(約二人前)

2,380円(税込)

金沢名物の高級魚「のど黒」を贅沢に使用し、ご注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げるこだわりの釜飯です。のど黒の上質な脂と旨味が、お米の芯までじっくりと染み渡り、蓋を開けた瞬間、磯の香りと香ばしい湯気がふわりと広がります。ふっくらと炊き上がったご飯に、とろけるようなのど黒の身、そして香ばしいおこげのバランスはまさに絶品。※炊きあがりに20分程度頂きます。

明太子のスパゲッティー

880円(税込)

生クリームと明太子バターが良く合います。

日替わりデザート

―

飲んだ後にはやっぱ

しっとりバスクチーズケーキ

680円(税込)

元皇帝料理人のはるきくんの自信作

喧騒から離れた犀川沿いの静かな裏路地。その一角に佇む築142年の重厚な門をくぐれば、外の忙しさを一瞬で忘れる凛とした静寂が広がります。まるで格式高い境内に足を踏み入れたかのような、背筋が伸びる心地よい空気感で、お客様の大切な宴の始まりを演出します。

本物の歴史だけが持つ独特の温もりと風格があります。どっしりと空間を支える柱や梁は、まさに長寿建物のパワースポット。観光で訪れる方には金沢の生きた歴史文化を体験する場として、地元の会社員の方にはビジネスの発展を願う縁起の良い場として、特別な力を与えてくれます。

毎年の仕事始めや大切な慰労会で「いつもの場所」として集まれる、趣の異なる上質な個室・お席をご用意。周りを気にせず語り合えるプライベートな空間は、旅の思い出を語り合う観光客の方にも、日頃の労をねぎらい合う会社員の方にも、深く記憶に残るひとときを約束します。

近江町から届く新鮮なお刺身を毎日提供！

お刺身にもこだわりあり！新鮮なお魚を仕入れ、鮮度抜群の状態でお客様へ提供しております。自家製豆腐・和ビストロ料理・お魚など様々なお料理をご用意してお待ちしております。

日替わりメニュー

日替りのメニューの一例　アボガドと海老マヨ生春巻、、、など季節に合わせて色々なメニューが楽しめます。

テーブル4名様 × 1

築142年の歴史の重みが最も色濃く残る、完全プライベートな個室空間です。大切な仲間と静かに絆を深めることができます。ビジネスの今後の発展を願うご宴会や、日頃の苦労をねぎらう特別な慰労会など、縁起を担ぎたい「節目」の集まりに最適なお席です。

テーブル10名様 × 1

静かな裏路地を流れる犀川のせせらぎや、心地よい夜風を肌で感じる特等席です。金沢の豊かな自然と歴史が融合する空間で、観光客の方にとっては旅の最高の思い出に、会社員の方にとっては日常を忘れてリフレッシュできる特別な慰労会の場となります。

テーブル8名様 × 1

モダンと伝統が調和する、心地よい大人の隠れ家宴席です。歴史の風格と現代の快適性が心地よく調和した空間は、海外からの観光客の皆様にも大変喜ばれます。カジュアルでありながらも崩れすぎない、少し贅沢な大人の宴会や会食を、犀川沿いの風情とともに楽しめます。

個室4名様 × 4

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  禁煙

築142年の歴史の重みが最も色濃く残る、完全プライベートな個室空間です。大切な仲間と静かに絆を深めることができます。ビジネスの今後の発展を願うご宴会や、日頃の苦労をねぎらう特別な慰労会など、縁起を担ぎたい「節目」の集まりに最適なお席です。

掘りごたつ12名様 × 1

足を伸ばしてゆったりと寛げる「掘りごたつ席」もございます。長時間の宴会でも疲れることなく、お家のようにリラックスしてお過ごしいただけます。会社の部署宴会や歓送迎会、ご親族の集まりなど、大切な仲間と美味しい料理を囲みながら、居心地の良い上質なひとときをご堪能ください。

掘りごたつ12名様 × 1

足を伸ばしてゆったりと寛げる「掘りごたつ席」もございます。長時間の宴会でも疲れることなく、お家のようにリラックスしてお過ごしいただけます。会社の部署宴会や歓送迎会、ご親族の集まりなど、大切な仲間と美味しい料理を囲みながら、居心地の良い上質なひとときをご堪能ください。

カウンター16名様 × 1

職人の技を五感で味わう、少人数宴会の特等席。2～3名の少人数での慰労会や、金沢観光の夜にじっくりとお酒を酌み交わしたいシーンに最適。静かな裏路地の隠れ家で、歴史のロマンに浸りながら職人の手仕事を目の前で堪能する、贅沢な「歴史体験の宴」をお届けします。

カウンター8名様 × 1

8席だけの特別な場所です。２階カウンター席。デートの特等席としてはもちろん、お一人様で静かに地酒やカクテルを傾けたい夜にもぴったり。和の町家と洋のバーが融合した、大人の空間をご堪能ください。

カウンター8名様 × 1

2階にある本格Barでバーテンダーとの会話も◎デートの特等席としてはもちろん、お一人様で静かに地酒やカクテルを傾けたい夜にもぴったり。和の町家と洋のバーが融合した、大人の空間をご堪能ください。

座敷30名様 × 1

142年の梁が圧倒する、最大30名様お座りいただけるお席です。142年の歴史を支え続けてきた大迫力の梁（はり）を間近に仰ぎ見ることができる、圧倒的なパワースポット空間です。他では味わえない最高の「歴史体験」をいただけます。会社全体の歓送迎会や、観光団体の皆様のハレの日の宴をドラマチックに盛り上げます。

お座敷個室12名様 × 1

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  禁煙

最大12名様までご利用いただける、ちょうどいいお座敷個室です。会社の一部署やプロジェクトの節目に集まる宴会・慰労会に最適です。142年の伝統建築が醸し出す温かみと縁起の良い空気感の中で、膝を突き合わせて深く語り合い、チームの結束を高めることができます。

ロフト席12名様 × 1

この階段をトントンと上がれば別世界。女子会や気心の知れた仲間との飲み会、特別なデートにもぴったり。少しお籠もり気分で、美味しいお料理とお酒をゆったりとお愉しみください。

貸切40名様 × 1

• 貸切タイプ

  フロア

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

貸切・人数は応相談です。お気軽にお問合せ下さい。会社の歓送迎会や結婚式の2次会など、特別な夜をスタッフ一丸となって全力で盛り上げます。まずはお気軽にお電話にてお問い合わせください！

表通りから少し離れたロケーションならではの一軒家。犀川の絶景を望む歴史ある町家で、こだわり抜いた金沢の味覚を。毎朝近江町市場から仕入れる鮮度抜群の海鮮や、毎日店内で仕込む濃厚な手作り豆腐、最高級魚のど黒など絶品料理が勢揃い。多彩な空間で特別なひとときをお過ごしください。

デイリーさん側から来ると、夜のイメージはこんな風に見えると思います。「松本紙店」の看板が目印になります。

【宴会・慰労会】縁起担ぎ

142年の伝統が紡ぐ格式高い空間が、仲間をねぎらい、絆を深める特別なひとときを演出します。

片町の系列店も◎

片町エリアに系列店のジガーバーセントルイスで2次会も◎。ノーチャージで楽しめる本格派BARです。

【大人の隠れ家】

出張や観光で訪れた方をアテンドするお席や、大切な方との接待・会食にも、安心してお選びいただけます。

飲み放題付きコースで宴会

各種宴会にピッタリのコースをご用意しております。贅沢に、金沢旬の海鮮を楽しむコースをご用意！

こだわりの創作料理の数々

近江町市場から新鮮な魚介が届いています！素材の味を活かしながら、こだわりの料理をお楽しみください！

種類豊富なこだわりの地酒

石川県の日本酒（地酒）中心に風味豊かなラインナップを取り揃えております。お酒好きにはたまらない逸品！

金沢町屋を、あますことなく活かした店内には、こんな屋根裏席もございます。

宴会部屋には、完全個室の20名でも座れるお部屋がおすすめです！周りの目を気にすることなく、会社宴会や仲間との飲み会にご利用ください。

3階たての店内は、各階に違った趣があります。

1階厨房内には、炭火台があります。炭火でこんがり香ばしく肉、魚、竹輪、野菜焼いています。

近江町市場から届く鮮魚を選りすぐりの地酒と一緒にお楽しみください。

マスクケース、除菌用アルコールを入り口に設置しております。ご自由にお使いください。

世界が認めた氷”クラモトの氷”を使った各種ドリンク

“世界の氷”と称される金沢の老舗「クラモト氷業」の純氷を使用。金沢氷室の伝統を受け継ぎ、48時間以上かけてゆっくりと凍らせた氷は、驚くほど透明で溶けにくいのが特徴です。雑味が一切ないためお酒本来の味わいを極限まで引き立て、最後の一滴まで薄まらずに贅沢な余韻を愉しめます。

当店こだわりの風味豊かな厳選された地酒

石川県の地酒を美味しいお料理に合わせてゆっくりとお愉しみ頂けます。その土地の酒はその土地の料理と合うように、自然に造られています。まさに地酒はスローフードといえるでしょう。日本酒は「温めて飲める」「冷やして飲める」「常温もいける」という世界の酒の中でも際立った個性を持っています。ぜひお好みの一杯を見つけてみて下さい。

今だけ！ココだけ！いつでも新鮮な『夏純米』竹酒

1,500円(税込)

毎年恒例の加賀鳶　生酒　純米酒　夏純米

加賀鳶　夏純米　生酒　グラス

700円(税込)

アンジェール　ノアール　ボトル

3,300円(税込)

天使のスパークリング　鮮やかな果実味と軽やかな泡グラス売りもございます。