Bistro　紙屋市べゑ　(かみやいちべえ)　片町店

のど黒姿焼き

3,200円(税込)

当店名物の「のど黒姿焼き」は炭火でじっくりと焼きあげます。上質な脂のりの良さが特長で、炭火でじっくり焼き上げることで皮はパリッと、身はふっくらとした食感に。噛むたびに広がる脂の甘みが口いっぱいに広がり、ふっくらした身と上品な脂がやはり白身の王様です。濃厚な旨味と甘みは他の魚にはない格別の味わいです。

市べゑと言ったら鮮度自慢のお刺身も大人気！金沢の新鮮なお刺身が毎日入ってます！

本日のオススメ

日本酒（地酒含む）も豊富にご用意！お魚との相性も抜群。美味しいお酒と旨い肴をゆっくりと御楽しみください。また日本海で獲れた鮮魚は、身が締まり、ほどよい脂と旨味が特徴。素材の持つ本来の味わいをそのまま楽しめるのが、「市べゑ」の刺身の醍醐味です。地酒とともにいただけば北陸ならではの贅沢な瞬間を。

牛タンの炭火焼き

980円(税込)

市べゑ自慢の炭火で焼いた皆んな好きな「たん塩」です！厳選した上質な牛タンを、炭火でじっくりと焼き上げております。香ばしい香りと、ジューシーで歯ごたえのある食感がたまらない一品です。肉厚ながらもやわらかく、噛むたびにあふれる旨味と、ほのかな塩味が絶妙に調和しており、お酒との相性も抜群。

毎朝仕入れる鮮魚。海鮮自慢！

その日一番の状態で揚がった日本海の旬魚を、店主自らが厳選。五感に響く贅沢な「刺身盛り合わせ」や、旨味を凝縮させた炭火焼きなど、素材の力を最大限に引き出した一皿へと仕上げます。明治から続く町家空間で、金沢の地酒とともに、日本海の海の恵みを心ゆくまでご堪能ください。本日のおすすめはスタッフまでお気軽にどうぞ！

美味しいお豆腐を毎日手作りしています。

毎日お店で丁寧に仕込むこだわり抜いた逸品。大豆本来の豊かな香りと濃厚な甘み、そして出来立てならではの圧倒的な滑らかさを誇ります。コースでも単品でも大人気の、職人の技が光る「紙屋市べゑ」の原点とも言える味を、風情ある町家空間でじっくりとお楽しみください。「自家製厚揚げ」も絶品です！

真ふぐ白子ぽん酢

1,580円(税込)

名物 ちくわ焼きたて ２本

600円(税込)

海老すり身ベースの焼きちくわ。隠し味のいしり醤油がいい感じです。

牛肉のとろとろ煮込み

1,848円(税込)

とろとろ牛肉とホクホクじゃが芋で…。

開きふぐの一夜干し

980円(税込)

量より質で。旨い日本酒と合わせてどうぞ。

五郎島金時のフリット

690円(税込)

加賀野菜。地物さつまいもをホクホクに揚げました。

酒肴三種盛り

880円(税込)

ふぐの卵巣の糠漬けや、鯖の糠漬けなど。。日本酒に合う、合う！

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐

1,380円(税込)

味の決め手は、濃い目の豆乳で造った豆富です。

日本海刺身盛り合わせ近江町から毎日届くお魚です。

1,800円(税込)

天然ぶりの炭火焼き

780円(税込)

8K～10K物の正真正銘「天然ぶり」を塩焼きでどうぞ。

能登豚　いしり漬け焼き

980円(税込)

美味しい能登豚を、能登伝統の魚醤で漬け込んだ炭火焼。ビールにも日本酒にも合います。

自慢の炭焼きローストビーフ

1,200円(税込)

炭火でじっくりと焼きました、ふっくらジューシーなローストビーフです。

牛すじ煮込み

650円(税込)

自慢の豆腐と柔らかく煮込んだ牛すじをあっさりとした味わいに仕上げました。

ちくわ焼きたて(2本)

600円(税込)

白身の王様　のど黒の姿焼き

4,000円(税込)

金沢が誇る高級魚「のどぐろ」を、最も素材の旨味が引き立つシンプルな塩焼きでご提供します。職人が絶妙な火加減でじっくりと焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。箸を入れた瞬間に溢れ出す上質な脂は、まさに「白身のトロ」と呼ばれるにふさわしい濃厚な味わいです。

能登豚バラいしり焼き

980円(税込)

能登豚のバラ肉を能登の伝統調味料「いしり」に漬け込み焼き上げます。大人気です！

若鶏の炭火焼き　

1,000円(税込)

皮はパリパリ、お肉はジューシー！炭火の火力のおかげです、ありがとう！お好みでピリ辛エスニックソースでどうぞ。

ブリカマ炭火焼き

980円(税込)

訳あり一夜干し

600円(税込)

ゴロイカ姿焼き

1,320円(税込)

天然ぶり炭火焼

780円(税込)

大人気　手造りおぼろ豆富

1,350円(税込)

先ずは湯葉を２～３枚。最後は、にがりを加えて豆腐にしあげます。

市べゑ　特製豆腐の冷奴　一丁分

580円(税込)

意外と知られてませんが、毎日豆腐を造ってます。市べゑの自家製豆冨。そのままの味をどうぞ。たまり醤油で食べる冷奴どうぞお試しあれ

一番人気！　名物　厚揚げ豆富　一丁分

600円(税込)

大豆の香りがする濃厚な豆富が絶妙です。一度食べたら忘れられません。

二代目　金沢チーズ豆富

780円(税込)

女性に大人気。金沢らしくゴージャスに…カマンベールチーズと豆富を固め、やわらかく仕上げた一皿。金澤金箔付き！必ずオーダーしたくなりますよね？

ねぎ塩くずし豆腐

450円(税込)

自家製豆腐をお気軽に...箸休めにも

紙屋の紙鍋　てっちり湯豆腐

1,380円(税込)

ふぐの女王「まふぐ」と自家製豆腐でどうぞ。

白さばふぐの天ぷら

1,500円(税込)

【上品な甘みと弾力】外はサクッ、中はふんわり「白さばふぐの天ぷら」「ふぐの女王」とも称される上品な味わいの白さばふぐを、贅沢に天ぷらで仕上げました。職人の技でカラッと揚げた衣のサクサク感と、熱を通すことでさらに引き立つ、ふぐ特有のぷりっとした弾力ある食感のコントラストが絶妙です。噛むほどに、淡白ながらも深い旨味とほのかな甘みが口いっぱいに広がります。

炭火焼きふぐ

980円(税込)

鮮度抜群のふぐを、贅沢に炭火で豪快に焼き上げる自慢の逸品です。炭火の強い遠赤外線効果により、外側は香ばしく焼き上がり、内側にはふぐのジューシーな旨味と水分がギュッと閉じ込められます。熱を入れることでさらに増す、ふぐ特有の圧倒的なぷりぷり食感と、鼻を抜ける炭の香りが食欲をそそります。地酒が止まらなくなる、贅沢な大人の贅沢つまみです。

白さばふぐのアヒージョ

1,500円(税込)

プリプリな輪島ふぐと季節の野菜たっぷり贅沢アヒージョ！

真ふぐのタタキ刺し

1,500円(税込)

大胆に厚切りにしたふぐを、たっぷりの薬味とポン酢醤油で...

ちょっぴり豪華に！お刺身の盛り合わせ５点盛り

2,980円(税込)

毎朝、近江町市場から店主が目利きで仕入れる最高鮮度の旬魚を、贅沢に5種類詰め込んだ華やかな盛り合わせです。日本海の厳しい荒波で育った魚介は、身の引き締まり方も脂の乗りも格別。その日一番美味しい「きときと（新鮮）」なネタを、職人が美しく捌いてご提供します。テーブルをパッと彩る豪華な一皿は、宴の始まりにぴったり。こだわりの地酒を片手に、金沢の豊かな四季を五感でお楽しみください。

やっぱり食べたい！お刺身の盛り合わせ３点盛り

1,800円(税込)

単品でも食べたい！お刺身単品

800円(税込)

日替わりの単品メニューはお気軽にスタッフまで。

びすとろポテトサラダ

630円(税込)

味玉子も付いて二度美味しいですよ。

奥能登いしりの野菜サラダ

780円(税込)

奥能登の烏賊いしりをドレッシングに使用。

五郎島金時のフリット

690円(税込)

こちらも定番加賀野菜！ホクホクに揚げました！

市べゑ　おでん盛合せ

1,580円(税込)

名物のでっかい大根と金沢名物の車麩・梅貝・赤巻きや昆布巻き・能登の原木椎茸115等と、季節野菜などを昆布と魚介の旨味を効かせた白だしでどうぞ。

焼き枝豆　わさび風味

590円(税込)

ピリッとわさびが決め手です。意外と人気者。

だし巻き玉子

700円(税込)

酒肴(しゅこう)盛合せ

880円(税込)

日本酒には欠かせません！ふぐの卵巣糠漬けなど石川の発酵珍味盛合せ

イクラと鮭のこぼれ寿し(太巻き一本分)

1,880円(税込)

知ってる人は知ってる、SNS映えならコレ。

のど黒の釜飯(約二人前)

2,380円(税込)

金沢名物の高級魚「のど黒」を贅沢に使用し、ご注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げるこだわりの釜飯です。のど黒の上質な脂と旨味が、お米の芯までじっくりと染み渡り、蓋を開けた瞬間、磯の香りと香ばしい湯気がふわりと広がります。ふっくらと炊き上がったご飯に、とろけるようなのど黒の身、そして香ばしいおこげのバランスはまさに絶品。※炊きあがりに20分程度頂きます。

明太子のスパゲッティー

880円(税込)

生クリームと明太子バターが良く合います。

日替わりデザート

―

飲んだ後にはやっぱ

しっとりバスクチーズケーキ

680円(税込)

元皇帝料理人のはるきくんの自信作

【片町の一等地で大人の隠れ家へ】築141年の金澤町家をリノベーションした、風情あふれる古民家空間。2名様から使える少人数向け個室から完全個室まで多数完備しております。周囲を気にせず過ごせるプライベート空間は、デートや少人数での飲み会、大切な接待にも最適。上質なひとときをお過ごしください。

【宴会コースも充実】外はパリッ、中は濃厚な「自家製厚揚げ豆腐」や創作料理など、お酒が進む逸品を集めた大満足のプランです。目の前でシェイクする本格カクテルを含む豊富な飲み放題付き。少人数の飲み会から各種会社宴会まで、プライベート空間で最高の夜をお過ごしください。

圧倒的な雰囲気を誇る金澤町家の3階を、30名様から丸ごとワンフロア貸切に。他フロアと完全に分かれたプライベート空間は、会社の歓送迎会や同窓会、特別な記念パーティーに最適です。近江町市場直送の鮮魚や自慢の豆腐料理に舌鼓を打ちながら、贅沢な貸切空間で思い出に残るひとときをお過ごしください。

近江町から届く新鮮なお刺身を毎日提供！

お刺身にもこだわりあり！新鮮なお魚を仕入れ、鮮度抜群の状態でお客様へ提供しております。自家製豆腐・和ビストロ料理・お魚など様々なお料理をご用意してお待ちしております。

日替わりメニュー

日替りのメニューの一例　アボガドと海老マヨ生春巻、、、など季節に合わせて色々なメニューが楽しめます。

テーブル4名様 × 1

心地よい開放感が魅力の2階テーブル席。大きな窓のすぐ向こうには、情緒あふれる犀川の美しい景色が広がります。夕暮れ時のノスタルジックな風景や、きらめく夜景を眺めながら過ごす時間は格別です。デートやお仲間とのカジュアルな飲み会で、肩肘張らずに特等席の絶景をご堪能ください。

テーブル10名様 × 1

心地よい開放感が魅力の2階テーブル席。大きな窓のすぐ向こうには、情緒あふれる犀川の美しい景色が広がります。夕暮れ時のノスタルジックな風景や、きらめく夜景を眺めながら過ごす時間は格別です。デートやお仲間とのカジュアルな飲み会で、肩肘張らずに特等席の絶景をご堪能ください。。

テーブル8名様 × 1

心地よい開放感が魅力の2階テーブル席。大きな窓のすぐ向こうには、情緒あふれる犀川の美しい景色が広がります。夕暮れ時のノスタルジックな風景や、きらめく夜景を眺めながら過ごす時間は格別です。デートやお仲間とのカジュアルな飲み会で、肩肘張らずに特等席の絶景をご堪能ください。

個室4名様 × 4

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  禁煙

少人数から中規模のご宴会まで対応可能な、最大16名様まで入れる個室席も完備しております。周囲を気にせずプライベートな時間を過ごせる贅沢な空間です。会社の部署飲みや歓送迎会、同窓会、ご親族の集まりなど、大切な仲間と一体感を持って盛り上がりたい夜にぜひご利用ください。

掘りごたつ12名様 × 1

足を伸ばしてゆったりと寛げる「掘りごたつ席」もございます。長時間の宴会でも疲れることなく、お家のようにリラックスしてお過ごしいただけます。会社の部署宴会や歓送迎会、ご親族の集まりなど、大切な仲間と美味しい料理を囲みながら、居心地の良い上質なひとときをご堪能ください。

掘りごたつ12名様 × 1

足を伸ばしてゆったりと寛げる「掘りごたつ席」もございます。長時間の宴会でも疲れることなく、お家のようにリラックスしてお過ごしいただけます。会社の部署宴会や歓送迎会、ご親族の集まりなど、大切な仲間と美味しい料理を囲みながら、居心地の良い上質なひとときをご堪能ください。

カウンター16名様 × 1

カウンターが一番です。目の前で職人が腕を振るう臨場感を味わえるのが最大の魅力。仕込みたての豆腐料理や、近江町市場直送の鮮魚が仕上がっていく様子を五感で愉しめます。スタッフとの心地よい距離感も心地よく、金沢（片町）の夜を静かに堪能したい時にぴったりの特等席です。

カウンター8名様 × 1

8席だけの特別な場所です。２階カウンター席。デートの特等席としてはもちろん、お一人様で静かに地酒やカクテルを傾けたい夜にもぴったり。和の町家と洋のバーが融合した、大人の空間をご堪能ください。

カウンター8名様 × 1

2階にある本格Barでバーテンダーとの会話も◎デートの特等席としてはもちろん、お一人様で静かに地酒やカクテルを傾けたい夜にもぴったり。和の町家と洋のバーが融合した、大人の空間をご堪能ください。

座敷30名様 × 1

3階屋根裏スペース、１フロアー貸切もOK！大規模なご宴会向けの貸切にも柔軟に対応いたします。まずはお気軽にお電話にてお問い合わせください！

お座敷個室12名様 × 1

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  禁煙

当店3階には、美しく流れる犀川の景色を一望できる特別な和室個室をご用意しております。昼から夜へと移り変わる情緒豊かな金沢の景色を眺めながら、周りを気にせずゆったりと過ごせるプライベート空間です。会社宴会はもちろん、接待やデート、特別な記念日にも最適。歴史ある町家で極上のひとときをお過ごしください。

ロフト席12名様 × 1

この階段をトントンと上がれば別世界。女子会や気心の知れた仲間との飲み会、特別なデートにもぴったり。少しお籠もり気分で、美味しいお料理とお酒をゆったりとお愉しみください。

貸切40名様 × 1

• 貸切タイプ

  フロア

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

貸切・人数は応相談です。お気軽にお問合せ下さい。会社の歓送迎会や結婚式の2次会など、特別な夜をスタッフ一丸となって全力で盛り上げます。まずはお気軽にお電話にてお問い合わせください！

表通りから少し離れたロケーションならではの一軒家。犀川の絶景を望む歴史ある町家で、こだわり抜いた金沢の味覚を。毎朝近江町市場から仕入れる鮮度抜群の海鮮や、毎日店内で仕込む濃厚な手作り豆腐、最高級魚のど黒など絶品料理が勢揃い。多彩な空間で特別なひとときをお過ごしください。

デイリーさん側から来ると、夜のイメージはこんな風に見えると思います。「松本紙店」の看板が目印になります。

金沢を堪能する旬の宴会に

季節ごとの宴会に沿ったコース料理を揃えております。各種宴会でのご利用をお待ちしております。

こだわり鮮魚×地酒

毎日こだわりを持って仕入れている鮮魚を丁寧に調理♪石川の日本酒（地酒）と合わせてお楽しみください！

築125年 金澤町家ビストロ

1階と2階はまた違った独特の雰囲気。ゆっくりと大切な話や二人の会話を楽しみたい方もオススメ！

飲み放題付きコースで宴会

各種宴会にピッタリのコースをご用意しております。贅沢に、金沢旬の海鮮を楽しむコースをご用意！

こだわりの創作料理の数々

近江町市場から新鮮な魚介が届いています！素材の味を活かしながら、こだわりの料理をお楽しみください！

種類豊富なこだわりの地酒

石川県の日本酒（地酒）中心に風味豊かなラインナップを取り揃えております。お酒好きにはたまらない逸品！

金沢町屋を、あますことなく活かした店内には、こんな屋根裏席もございます。

宴会部屋には、完全個室の20名でも座れるお部屋がおすすめです！周りの目を気にすることなく、会社宴会や仲間との飲み会にご利用ください。

3階たての店内は、各階に違った趣があります。

1階厨房内には、炭火台があります。炭火でこんがり香ばしく肉、魚、竹輪、野菜焼いています。

近江町市場から届く鮮魚を選りすぐりの地酒と一緒にお楽しみください。

マスクケース、除菌用アルコールを入り口に設置しております。ご自由にお使いください。

人気のサワーは、その時々でいろいろあります。

定番のレモンサワーから、季節の果物をたっぷり使用したおいしいサワーが揃っています。地元のサイダーを使用した塩田サワーも大人気です！

当店こだわりの風味豊かな厳選された地酒

石川県の地酒を美味しいお料理に合わせてゆっくりとお愉しみ頂けます。その土地の酒はその土地の料理と合うように、自然に造られています。まさに地酒はスローフードといえるでしょう。日本酒は「温めて飲める」「冷やして飲める」「常温もいける」という世界の酒の中でも際立った個性を持っています。ぜひお好みの一杯を見つけてみて下さい。

今だけ！ココだけ！いつでも新鮮な『夏純米』竹酒

1,500円(税込)

毎年恒例の加賀鳶　生酒　純米酒　夏純米

加賀鳶　夏純米　生酒　グラス

700円(税込)

アンジェール　ノアール　ボトル

3,300円(税込)

天使のスパークリング　鮮やかな果実味と軽やかな泡グラス売りもございます。